高温酷暑下 食用菌生产应对措施

高温热害会对食用菌的生产产生严重影响，不仅会大大增加香菇、黑木耳等发芽期的烂枝风险和被杂菌感染的风险，还会导致梨花菇、高温香菇、平菇等的生长。 蘑菇出菇率下降，出现死菇、病虫害感染，甚至出现烂枝烂袋。现将食用菌在高温、高温下生产的对策介绍如下。

菌棒的制作要避开高温期

高温期棒材易沾染杂菌，影响产量。因此，杆的接种时间应适当推迟。气温高时，要选用优质、新鲜的原辅材料；制定合理的配方，严格控制菌体含水量；种子尽快发芽和定植；降低菌棒堆积密度，改善通风散热条件。

发芽期应防止烧菌

尽量降低催芽室的温度，定期通风，有条件的可采取增加催芽室顶部及周围遮荫层厚度，或在催芽室顶部喷水降温等措施.严禁穿孔和移动木耳条，以免引起菌丝呼吸和新陈代谢加快，产热增加，加剧木耳条的高温灼烧。需要增氧放气的木耳棒要经过高温刺破。穿孔时要注意通风散热。同时注意环境卫生。密切观察蘑菇蚊、蘑菇蝇等害虫的动态。消毒灭虫。

结果期要做好防高温工作

菇棚的屋顶及四周可用茅草、遮阳网等覆盖，菇棚地面及四周可喷水降温，或在屋顶连续喷水降温。当温度超过出菇范围时，可降低湿度，暂时进行休眠管理。

高温热害治理技术措施

高温条件下，菌棒对病虫害的抵抗力下降，需加强病虫害防治。菌房要定期用石灰粉或杀虫剂消毒。菇条进入菇棚前，应对设施内外环境进行清洁消毒、杀菌灭菌。及时清理感染的菌棒。如有局部污染，应及时刮去污染部位的培养物，然后涂上石灰粉（浆），并喷洒霉菌等药剂进行消毒，以控制感染部位的扩大。并进行隔离分类管理。污染严重时，必须经过高温灭菌，然后装袋晒干，或直接堆肥沤制。